电气石灵芝复合制剂对猪肉品质的影响

作者：屈雷宇; 张馨钰; 李可人; 张敏^*

来源：畜禽业, 2022, 33(10): 1-5.

DOI：10.19567/j.cnki.1008-0414.2022.10.001

• 电气石
• 灵芝
• 育肥猪
• 肉质

目的 探究电气石灵芝复合制剂对猪肉贮藏期品质、食用品质、营养成分及屠宰率等的影响。方法 试验采用单因素试验设计，选取64头出生日龄相近、血缘关系一致、体重在(45.99±2.16)kg的“杜×长×大”三元杂交育肥猪分为2组，每组8个重复，每个重复4头，对照组饲喂基础日粮，试验组饲喂基础日粮加0.5%的电气石灵芝复合制剂，预饲期10 d,正式期110 d。结果 试验组比对照组育肥猪的末重极显著提高5.87%(P<0.01),日增重极显著提高10.75%(P<0.01),料肉比降低8.33%(P<0.01);眼肌面积显著提高7.92%(P<0.05),背膘厚显著降低了7.05%(P<0.05),瘦肉率极显著升高7.90%(P<0.01);试验组猪肉贮藏1 d、4 d的肉色显著增强(P<0.05);试验组7 d、10 d滴水损失低于对照组(P<0.05、P<0.01);试验组蒸煮损失(P<0.05)、离心损失(P<0.01)、剪切力(P<0.01)均低于对照组；相比于对照组，试验组粗脂肪、干物质和粗蛋白质含量均显著提高(P<0.05)。结论 电气石灵芝复合制剂可以有效改善猪肉的生长性能、屠宰率和猪肉品质。

• 单位
  延边大学; 吉林省产品质量监督检验院