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摘要
通过静电纺丝技术制备了负载不同多酚的ε-聚赖氨酸/聚天冬氨酸-玉米醇溶蛋白静电纺丝膜，并分析了纤维膜溶胀特性和多酚生物活性变化。结果表明，所制备的纤维膜对山奈酚、单宁酸和褐藻多酚的包埋率均在80%以上，纤维膜在模拟胃液中溶胀率低，进入模拟肠液后负载的多酚开始大量释放，而在模拟结肠液中释放量趋于稳定，说明此纺丝膜能够保护多酚达到消化道特定位置。负载不同多酚的纤维膜对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌有明显的抑制效果，DPPH、ABTS+自由基清除能力分析结果表明此纤维膜能够保持多酚的抗氧化活性，且此纤维膜对亲水性多酚的包埋效果强于疏水性多酚。
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