应用冷冻干燥、真空干燥、鼓风干燥、自然干燥四种方法,将鲜嫩瓠瓜制成干粉。采用水提法从瓠瓜干粉中提取胰蛋白酶抑制剂,研究了温度、液料体积比、时间、pH4个影响因素,最佳提取条件为:恒温水浴60℃、pH 9.0、料液体积比1∶150、1 h。测定并比较了不同干燥方法所得瓠瓜干粉中胰蛋白酶抑制剂的活性,其中,冷冻干燥的影响最小。
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