广州市市售大米镉污染及健康风险评估

作者：宋韶芳^*; 陈坤才; 刘于飞; 潘心红; 张维蔚; 李燕; 黄婕; 张玉华; 钟贤武; 曾锦衡; 李美霞

来源：预防医学, 2020, 32(07): 723-725.

DOI：10.19485/j.cnki.issn2096-5087.2020.07.019

• 大米
• 镉污染
• 健康风险评估

目的了解广州市市售大米镉污染情况,评估镉暴露对居民的健康风险,为确定镉污染监测重点和保障居民膳食安全提供依据。方法采取分层随机抽样方法,于2014—2019年采集广州市11个区3～4个乡镇(街道)的农贸市场、超市、专卖店和种植户销售的大米。根据GB/T 5009.15—2014 《食品安全国家标准食品中镉的测定》,采用石墨炉原子吸收光谱测定法检测大米样品中的镉含量,采用单因子污染指数(Pi)评估大米镉污染状况,采用化学致癌物健康风险模型评估镉暴露的健康风险。结果共采集市售大米600份,检出镉594份,检出率为99.00%。镉含量的中位数为0.093 mg/kg,镉含量超标20份,超标率为3.33%。大米中镉的Pi为0.367～0.545,平均值为0.478,污染等级均为优良。2014—2019年广州市居民经食用大米产生的镉暴露个人致癌年风险均值为(2.299～3.829)×10-5a-1,平均值为3.221×10-5a-1。结论 2014—2019年广州市市售大米镉含量基本符合国家标准,污染等级均为优良,广州市居民经食用大米摄入镉的健康风险较低。

• 单位
  广州市疾病预防控制中心