“香菇”“黑木耳”“玉木耳”多糖的提取工艺研究

作者：耿敏; 段立新; 于丽静; 胡競丹; 曹伟东

来源：科技资讯, 2023, 21(23): 127-131.

DOI：10.16661/j.cnki.1672-3791.2311-5042-4596

• 香菇
• 黑木耳
• 玉木耳
• 食用菌多糖
• 水提醇沉
• 提取工艺

食用菌具有丰富的营养价值以及食疗作用，在我国有几千年的食用历史。通过热水煮提，乙醇醇沉的方式，从香菇、黑木耳及玉木耳这3种食用菌中提取水溶性食用菌总多糖。通过对比香菇、黑木耳、玉木耳这3种食用菌在不同料液比、不同提取温度、不同提取时间、不同提取次数下的提取率，获取3种食用菌最佳提取条件，优化提取工艺。

• 单位
  长春职业技术学院