美藤果油的组成、性质及功能特性研究进展

作者：韩本勇; 周志梅; 赵鹏; 李涛^*

来源：中国野生植物资源, 2019, 38(03): 59-64.

• 美藤果油
• 脂肪酸组成
• 功效成分
• 功能特性
• 研究进展

美藤果含有约30～60%的油脂,26～33%的蛋白质,14%左右的碳水化合物,以及丰富的微量元素。美藤果油中不饱和脂肪酸的含量高达90%以上,其中以ω-3和ω-6为主的不饱和脂肪酸高达93.71%,且富含γ-亚麻酸、生育酚和植物甾醇等生物活性物质。文章综述了美藤果油的营养价值、制备方法、功能特性,为美藤果油的理论研究和产业化开发提供依据。

• 单位
  昆明理工大学