实时荧光定量PCR方法实现羊肉中鸡成分的精确定量

作者：唐廷廷; 陈世界; 张婧; 杨苗; 安微; 王成程; 韩国全^*; 林华^*

来源：基因组学与应用生物学, 2020, 39(09): 3967-3976.

DOI：10.13417/j.gab.039.003967

• 羊肉,
• 精确定量
• 实时荧光定量PCR

近年来,世界各地肉制品掺假情况频繁发生。为维护市场稳定,保障食品安全,迫切需要量化肉制品中所含动物成分的质量百分比。本研究建立了一种实时荧光定量PCR定量检测系统,借助微滴式数字PCR技术(droplet digital, ddPCR),有效实现靶向基因拷贝数的绝对定量,利用实时荧光定量PCR技术(real-time quantitative PCR detecting system, q-PCR),将扩增Ct值转化为基因拷贝数,再从基因拷贝数转换为肉的质量,有效实现了Ct值与质量间的转化,从而实现了羊肉中掺假鸡肉的精确定量。实验数据表明,该方法可以很好地应用于掺假羊肉中鸡肉质量百分比的检测,鸡肉的最低定量检测限(LOD)为5%,在5%～80%范围内相对误差小于±9%,相对标准偏差(RSD)小于±20%,定量结果准确、重复性高,可以有效区分生产污染与故意掺假,为肉类掺假的监管工作提供有力的技术参考。

• 单位
  四川农业大学; 重庆三峡职业学院