乙醇促进法夫酵母虾青素合成的机理及其代谢调控

作者：茹毅; 沈宁燕; 倪辉; 陈艳红; 肖安风^*

来源：中国食品学报, 2019, 19(08): 41-48.

DOI：10.16429/j.1009-7848.2019.08.005

• 法夫酵母
• 乙醇
• 虾青素合成
• 代谢通量分析
• 代谢调控

采用代谢通量分析的方法,分析乙醇促进法夫酵母生物合成虾青素的代谢调控机理。研究发现,乙醇促进法夫酵母细胞代谢中丙酮酸、乙酰辅酶A代谢节点处的通量,使流向虾青素合成途径的通量增加,是对照组通量的2.3倍,进而促进了虾青素的合成。根据代谢调控机理,对法夫酵母菌株JMU-MVP14合成虾青素代谢途径的α-酮戊二酸和5-磷酸核酮糖代谢节点进行调控,结果表明:在培养环境中添加0.5 g/Lα-酮戊二酸,能促进法夫酵母细胞生长,生长量提高0.4 g/L。添加3 g/L的谷氨酸时,法夫酵母总类胡萝卜素产量达67.9 mg/L,是对照试验总类胡萝卜素产量的1.7倍。

• 单位
  集美大学; 食品与生物工程学院