应用化学计量学和顶空-气相色谱-质谱法鉴别花生油中掺假的大豆油

作者：赵珊; 王兆琦; 蒋万枫^*; 魏晓丹

来源：理化检验. B, 化学分册, 2021, 57(02): 103-107.

• 气相色谱-质谱法
• 顶空
• 花生油
• 大豆油
• 掺假

采用化学计量学分析软件,结合顶空-气相色谱-质谱法,建立了花生油中掺假大豆油的鉴别方法。顶空-气相色谱-质谱法采集花生油样品及大豆油样品的质谱信息,化学计量学分析软件进行数据分析,找出大豆油的特征化合物。通过方法学验证,确定了大豆油的特征标记物为2,3-辛二酮,以其质荷比(m/z)99.1的离子为定量离子。大豆油的线性范围为2.00%～100.0%(体积分数),检出限(3s/k)为1.14%,测定下限(10s/k)为3.80%。以花生油样品为基体进行加标回收试验,所得回收率为86.1%～105%,测定值的相对标准偏差(n=6)为1.3%～2.4%。