耐酸植物乳杆菌的紫外诱变选育及性质的研究

作者：尹义敏; 田丰伟; 翟齐啸; 王刚; 张秋香; 张灏; 陈卫

来源：中国乳品工业, 2015, 43(03): 8-14.

• 植物乳杆菌
• 紫外诱变
• 耐酸能力
• 突变株

对植物乳杆菌进行紫外诱变处理,通过相对生长率的比较分析得到两株耐酸性明显提高的突变株。实验条件:菌悬液浓度108mL-l,照射时间30 s,照射距离20 cm,此条件致死率为90.30%。两株突变株为LPV-30与LPV-48,在pH值为3.5条件下相对生长率分别为49.67%和51.18%,比出发菌株(39.83%)提高了9.84%和11.35%;在pH值为3.0相对生长率分别为7.30%和6.96%,较出发菌株(3.30%)提高了4.0%和3.66%。经过传代分析,突变株能够保持较好的遗传稳定性。

• 单位
  江南大学; 食品科学与技术国家重点实验室