防错系统的建立和完善是乳品企业减少失误和损失的关键方式，是“零质量缺陷”实现的重要抓手。本文通过对PRP（前提方案）与HARPC（危害分析以及基于风险的预防性控制）路径防错系统的阐述，结合乳品企业防错改善最佳实践，提出从配料防错及设备异常两大关键质量缺陷发生点进行改进，为乳制品行业防错系统的完善提供思路，为相近质量缺陷问题解决提供借鉴和参考。
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