新型凉味剂5-甲基-2-(1-吡咯烷基)-2-环戊烯-1-酮的合成研究

作者：陈永宽; 成会玲; 胡群; 古昆

来源：香料香精化妆品, 2008, (05): 20-22.

• 2-羟基-3-甲基-2-环戊烯-1-酮
• 四氢吡咯
• 5-甲基-2-(1-吡咯烷基)-2-环戊烯-1-酮(5-MPC) 2-hydroxy-3-methyl-2-cyclopenten-1-one pyrrolidine 5-methyl-2-(1-pyrrolidinyl)-2-cyclopenten-1-one(5-MPC)

以2-羟基-3-甲基-2-环戊烯-1-酮和吡咯烷为起始物合成得到了新型凉味剂5-甲基-2-(1-吡咯烷基)-2-环戊烯-1-酮(5-MPC)。考察了影响反应的因素,其优化条件为n(2-羟基-3-甲基-2-环戊烯-1-酮):n(吡咯烷)=1:2,并以甲苯为溶剂,对甲苯磺酸或四氯化钛为催化剂,反应时间为8h,反应温度为100～110℃,粗产品经GC-MS检测,ω(5-MPC)=88%,而ω(3-MPC)=4%。粗产品再经过减压蒸馏后可以得到纯度较高的5-MPC,ω(5-MPC)=97.1%。5-MPC的总收率为92%。目标化合物的结构经IR、1H NMR、13C NMR、MS手段进行了确证。

• 单位
  云南大学; 材料学院; 云南烟草科学研究院