干法工艺中配方粉运输实施方法的探讨

作者：朱晓凤

来源：食品工业, 2023, 44(02): 118-123.

• 特殊医学用途配方食品
• 运输试验
• 干法工艺
• 均匀性
• 模拟运输

探讨干法工艺中特殊医学用途全营养配方食品运输试验实施的方法。通过长距离运输试验,以罐装产品上、中、下3层多种营养素的均匀度为考察指标,探讨运输过程中均匀性的变化;同时通过实验室模拟装卸和运输过程,以包装破损情况、产品气密性为考察指标,评估包材的防护性能,以均匀度为考察指标,探讨模拟运输实施过程的可行性。结果显示,长距离运输和模拟运输后产品的维生素C、铜、锰、铁、钙的均匀度均≥90%。跌落试验、滚动试验和静载荷堆码试验结果表明,包材的防护性能较好,产品气密性均良好。实验室模拟实际运输过程具有可行性。