乳与乳制品中β-内酰胺酶的研究进展和标准化现状

作者：沈浥; 刘洋; 李兆阶

来源：中国乳品工业, 2014, 42(11): 35-38.

• 乳与乳制品
• β-内酰胺酶
• 检测方法
• 标准化

由乳与乳制品中β-内酰胺酶的滥用现象出发,进而对β-内酰胺酶的概念、分类、来源、使用情况、危害、标准化现状、检测方法以及存在的问题等进行了论述,并探讨了如何应对这一非法添加行为的措施。旨在为加强我国乳与乳制品中的抗生素监测,解决目前乳业发展中面临的难题提供参考。

• 单位
  上海市质量监督检验技术研究院