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摘要
明日叶作为药食同源的植物资源在保鲜领域中的应用尚属首次，通过将其提取物与壳聚糖混合制成可食性复合涂层材料，对草莓进行保鲜效果的研究。研究结果表明，相对于单层壳聚糖涂层，壳聚糖-明日叶提取液复合涂层在草莓的保鲜效果方面表现最佳。降低烂果率：壳聚糖-明日叶提取液复合涂层能有效降低草莓在贮藏期间的烂果率，减少果实的腐烂情况，从而延长草莓的保质期。减少果实质量损失：复合涂层能减少草莓果实质量的损失，保持果实的重量和形态，提高商品价值。维持可溶性固形物含量：壳聚糖-明日叶提取液复合涂层有助于维持草莓内可溶性固形物的含量，保持果实的甜度和口感。减少维生素C流失：复合涂层能有效减少草莓中维生素C的流失，保持其营养价值和食用品质。总之，壳聚糖-明日叶提取液复合涂层在保鲜领域具有重要的应用潜力。它能够有效延长草莓的保质期，减少烂果率和质量损失，同时保持草莓的营养价值和口感特性。这为开发更多基于明日叶的保鲜技术提供了新的思路，也为其他食品的保鲜和品质保持提供了借鉴和参考。
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单位宁波城市职业技术学院; 宁波大学
