这样吃牛排最有格调

作者：看懂

来源：现代商业银行, 2018, (02): 91-93.

<正>牛排的熟度近生Blue Rare和生肉差不多,血水很多,里面大部分是凉的·—分熟Rare仅边缘熟了,切开3/4颜色鲜红,血水明显,最里面是凉的·三分熟Medium Rare最外面1/2受热变为粉红色,没有明显的血水五分熟Mrfium最外呈棕褐色,越往中心越粉嫩,外焦里嫩,适合不吃生肉的人