常德甲鱼

作者：廖家辉

来源：湖南农业, 2023, (10): 31.

<正>1.地域范围常德甲鱼是地理标志农产品，地域保护范围为常德市武陵区、常德市鼎城区、桃源县、临澧县等8个县市（区）的78个乡镇以及5个农（渔）场，总保护面积7.3万公顷。2.品质特征常德甲鱼背部色泽光亮，以暗绿色或暗褐色为主，部分有黑色花斑；腹部白里透红，无黑色斑块；裙边宽厚，自然伸展；指爪长而锋利；熟食无腥味，肉质鲜嫩有弹性，口感糯软，汤汁浓郁，味美清香。每100克常德甲鱼肌内脂肪含量≤2克，氨基酸总量≥14.5克，烟酸≥6毫克，钙≥61.5毫克，硒≥0.2毫克。