黑曲霉H9-30全细胞催化合成低聚异麦芽糖

作者：黄楠; 周波; 叶童; 陈桂光; 梁智群; 曾伟^*

来源：食品与发酵工业, 2019, 45(10): 36-41.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019608

• 低聚异麦芽糖
• 全细胞催化
• 黑曲霉

以黑曲霉H9-30全细胞为催化剂转化麦芽糖生产低聚异麦芽糖,通过单因素实验确定其摇瓶最佳转化条件为:温度48℃,初始p H值4. 2,麦芽糖质量浓度为600 g/L,黑曲霉细胞添加量为15 g/L。此条件下,有效三糖(异麦芽糖、潘糖和异麦芽三糖)占总糖质量分数的50. 5%,总低聚异麦芽糖含量为63. 3%,达到低聚异麦芽糖工业生产标准。研究结果表明,利用黑曲霉全细胞催化生产低聚异麦芽糖具有较好的操作稳定性,生产IMO-50的半衰期达到20批次(10 d),有望应用于工业化生产低聚异麦芽糖。

• 单位
  亚热带农业生物资源保护与利用国家重点实验室; 广西大学