超临界流体萃取技术在农业生产、中医药品、食品加工、化工等工业中有广泛的应用,具备分离效果好、产率高及环保等优势,现已逐渐取代传统方法来获取更高品质的产品。介绍了超临界流体的概念及萃取技术,并概述了该技术在各方面的应用及发展前景。