发酵乳与复原乳有什么区别？

来源：财富生活, 2020, (11): 12.

<正>购买酸奶时,若你仔细观察外包装,会发现有的酸奶标着发酵乳,有的酸奶则标示复原乳。那么发酵乳和复原乳有什么区别呢?哪一种口感上更好、食用起来更健康呢?首先,它们使用的原料不同:复原乳的原料是乳制品的奶粉,发酵乳则是乳制品在特征菌的作用下发酵而成的酸性凝乳状制品;营养成分上,复原乳要经过两次超高温处理,先从原奶生产成奶粉,然后又从奶粉还原成奶,营养成分损失较大,但蛋白质和钙则保存的比较完整。而发酵乳是一类乳制品的综合名称,种类繁多,包括酸