以紫薯酿造副产物紫薯酒渣为原料,采用高压脉冲电场辅助法提取花色苷,利用响应面法对提取工艺进行优化。研究结果显示,当液料比值21 (mL/g)、电场强度18.3 kV/cm、脉冲数9.3时,提取到的花色苷含量63.9 mg/100g。结果表明,紫薯酒渣中仍含有可利用的花色苷资源。高压脉冲电场辅助法作为一种高效的非热提取工艺,可为该技术应用于花色苷的提取提供重要参考。
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