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摘要
为分析不同品种蓝莓果实中营养指标与矿质元素之间相互关系,探究不同品种蓝莓的品质。利用偏最小二乘法(PLS)、主成分分析(PCA)等方法对数据进行统计分析。结果表明:矿质元素与蓝莓果实中总酸、总糖、总酚、花青素、维生素C有很好的拟合效果,其中Cu和Zn对总酸、总糖和总酚的影响比较显著, Cu元素有利于蓝莓果实中总酸和总酚的积累,不利于总糖的积累; Zn元素不利于蓝莓果实中总酸和总酚的积累,有利于总糖的积累;Mg元素和Mn元素分别对蓝莓中花青素和维生素C的积累产生消极的影响。通过主成分分析,蓝莓的15项营养指标被划分为3个主成分,累计贡献率为84.622%,分别反映果实的营养物质质量分数、外观品质和颜色,综合评分表明N18、N21品质较好。
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