墨鱼干加工工艺

作者：罗涛

来源：农村百事通, 2018, (23): 40-41.

DOI：10.19433/j.cnki.1006-9119.2018.23.024

<正>墨鱼(乌贼)除鲜食外,大多制成墨鱼干,畅销国内外,营养价值高,是一种珍贵的副食品。下面介绍墨鱼干的加工工艺:1.选料:墨鱼在剖腹前应按大小、新鲜度分别挑选分类,以利在干燥过程中实现干度均匀,便于成品分级包装。