油菜素甾醇对章姬草莓贮藏品质的影响

作者：张海园; 宋伊真; 王美艳; 刘坊; 管晓庆; 田伟^*

来源：食品安全质量检测学报, 2021, 12(19): 7710-7715.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2021.19.030

• 油菜素甾醇
• 草莓
• 贮藏品质
• 维生素C

目的探讨章姬草莓果实的贮藏特性与油菜素甾醇(brassinosteroids,BRs)的关系。方法以章姬草莓为供试材料,以蒸馏水为对照,通过不同浓度的BRs溶液(5、10、15μmol/L)喷洒草莓果实,观察BRs对其失重率、腐烂情况等贮藏品质的影响。结果经过BRs处理章姬草莓果实后质量损失明显降低,腐烂速度减缓,特别是在10 μmol/L浓度喷洒下章姬草莓果实失重率、可溶性固形物和维生素C (vitamin C,VC)含量的损失均显著低于对照组。在第6 d时,10 μmol/L BRs处理组章姬草莓果实比对照组的VC含量高1.8倍,硬度高19.2%;腐烂率、腐烂指数、丙二醛含量的增加量均显著低于对照组(P<0.05);对照组比10μmol/L BRs处理组章姬草莓果实丙二醛含量高1.27倍,腐烂率高13%,腐烂指数高20%。结论 10 μmol/L BRs喷洒下对延长章姬草莓果实的贮藏时间具有较好的效果。

• 单位
  青岛农业大学海都学院