太谷饼

来源：科学之友, 2022, (05): 79.

<正>太谷饼是山西传统名吃，因产于太谷县而得名，享有“糕点之王”的美称。著名歌唱家郭兰英演唱的歌曲《夸土产》中就有一句：“平遥的牛肉太谷的饼……”随着歌曲的广泛传唱，太谷饼的美名传遍天下。太谷饼的产生和盛行都与明清太谷商业经济的发展有直接关系。相传在明末清初，太谷县城东南的沟子村有一富家太太，经常在夜里想吃饼子。对于佣人们从城里买回的各种面饼，她不是嫌油腻难吃，便是嫌干硬难嚼。