复合酶法提取菜籽油工艺优化

作者：邱展英; 李琳何; 范方舒; 吴卫国; 凌闽^*; 张喻^*

来源：中国粮油学报, 2022, 37(08): 194-201.

DOI：10.20048/j.cnki.issn.1003-0174.000431

• 菜籽油
• 复合酶法
• 混料设计

为提高菜籽油的得率，探讨应用复合酶法提取菜籽油的最佳工艺条件。以挤压处理后的油菜籽为原料，提油率为考察指标，对复合酶种类和配比进行筛选后，在单因素实验基础上，通过响应面优化实验得出最佳酶解条件。结果表明：以中性蛋白酶、果胶酶和α-淀粉酶为复合酶组成，其配比为0.573∶0.315∶0.112;酶解最佳工艺条件为：酶解温度50℃、酶解时间4 h、酶解pH 6、料液比1∶4、复合酶质量分数2%,在此条件下油菜籽清油的提油率可达92.333%。

• 单位
  湖南农业大学