茶多酚对鲜切水果保鲜的影响——以对苹果的作用为例

作者：邬兆凯

来源：轻工科技, 2019, 35(02): 17-20.

• 茶多酚
• 鲜切水果
• 苹果
• 保鲜

茶多酚是茶中的多酚类物质,有着良好的抗氧化功效,是一种绿色无毒害的保鲜剂,目前在食品加工中有着广泛应用,本文用实验探索茶多酚对于鲜切水果中的苹果的保鲜与抑菌效果,最终得出1g/L的茶多酚溶液在这两方面均表现最出色。

• 单位
  广州大学附属中学