<正>拿蕨菜当普通蔬菜的话,就应该有意识地控制食用总量和食用频率,同时注意预处理方法。前天晚上炒了一盘蕨菜。清水烫过、草木灰水泡过的蕨菜,在铁锅里焙干水分后盛起,在锅里加猪油少许,再加入干豆豉两把,辣椒段一把,炒出香味后,蕨菜回锅入味,再来几段蒜苗,起锅上桌,那个香!蕨菜的食用部分是未展开的幼嫩茎叶,常常利用鲜品和干制品炒菜做汤。蕨菜食用前经沸水烫后,再浸入凉水中除去异味,便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润,再拌以佐料,清凉爽口。
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