济宁百日鸡与汶上芦花鸡肌纤维早期生长发育分析

作者：王金忠; 陈月季; 杨娜; 王巧巧; 苗秀秀; 冉慧; 唐辉; 李显耀^*

来源：山东畜牧兽医, 2022, 43(01): 1-8.

• 济宁百日鸡
• 汶上芦花鸡
• 肉品质
• 肌纤维

试验材料选用济宁百日鸡和汶上芦花鸡2个地方鸡种各35只,均为1日龄且体重相近。分别在1日龄、1、2、3、4、8周龄等6个时间点用同种方法采集每个个体同一部位、同等大小的胸腿肌样品进行切片制作,观察并测定各时间点肌纤维直径、密度、肌内膜与肌束膜厚度等4个指标。结果表明,鸡早期肌纤维生长发育速度较后期迅速,4、8周龄时,芦花鸡腿肌和胸肌肌纤维直径显著小于百日鸡(P<0.05);8周龄时,百日鸡和芦花鸡腿肌肌纤维密度分别为755.640根/mm2和851.680根/mm2,胸肌肌纤维密度分别为794.590根/mm2和901.740根/mm2,两个品种腿肌肌纤维密度均大于胸肌肌纤维密度;在3周龄和4周龄时,芦花鸡胸腿肌肌内膜厚度显著大于百日鸡(P<0.05);0～8周龄时,两个品种的腿肌肌束膜厚度随日龄增加而增加,且增长趋势较平缓;3周龄时,芦花鸡胸腿肌肌纤维直径显著高于百日鸡(P<0.05)。研究结果表明,1～8周龄芦花鸡肌肉的嫩度优于百日鸡。

• 单位
  动物科技学院; 山东农业大学