纳豆激酶高产菌株的选育及其酶学活性研究

作者：陈俊煌^*

来源：生物化工, 2023, 9(05): 152-159.

• 纳豆激酶
• 菌株筛选
• 鉴定
• 酶学特性

目的：从豆制品废液沉淀池淤泥中筛选高产纳豆激酶菌株，为降血栓药物、保健食品开发利用提供优良菌株资源。方法：采用平板涂布法分离纯化菌株，利用纤维蛋白-琼脂糖测定平皿筛选高产纳豆激酶菌株，采用形态学、分子生物学方法鉴定分离得到的功能菌株，并对该菌株产生的纳豆激酶进行酶学特性研究。结果：筛选到一株高产纳豆激酶的菌株DB-07，在37℃、150 r/min摇床培养48 h，酶活达到3 097.63 IU/mL；经鉴定该菌株为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)；酶学特性研究表明，该纳豆激酶最适作用温度30℃，最适作用pH值6.5，最适酶水浴时间为60 min，另外Ca2+和Cu2+两种金属离子对酶学活性具有促进作用，分别由相对酶活100%提升至101.77%和107.02%。结论：筛选获得的枯草芽孢杆菌DB-07高产纳豆激酶，酶学特性优良，在降血栓药物、保健食品行业中具备很好的开发应用前景。