“抗糖化”产品能让您青春永驻吗

作者：芮慧强

来源：食品与健康, 2022, 34(07): 44.

<正>不少保健品以“抗糖化”为卖点促进消费。那么，究竟什么是糖化反应？“抗糖化”到底有用没用呢？晚期糖化终末产物在人体内，蛋白质和糖会发生两种糖化反应。一种是有体内酶参与的“糖基化”反应，属于人体正常的糖供能过程：葡萄糖与蛋白质结合成糖蛋白，可被机体利用。另一种是没有酶参与的“非酶性糖基化”反应，