浅谈获取食用碱过程中蕴含的斗争精神

作者：任圣颖

来源：中学化学教学参考, 2023, (09): 77-78.

<正>一、问题的提出在许多有关Na2CO3和NaHCO3性质比较的课堂中,传统馒头的制作常常被作为经典的例子来说明Na2CO3和NaHCO3溶液显碱性,而且为了达到更加蓬松的效果,许多教师都在引导学生认识到,中和同样的有机酸NaHC03会放出更多的CO2,因此在传统馒头的制作中,使用NaHCO3效果更好[1-2]。但在实际传统馒头的制作中,无论是家庭,还是科研者,中和有机酸添加的多是Na2CO3而非NaHCO3[3-4]。如此,课堂教学知识便和实际生活体验产生了矛盾。

• 单位
  深圳外国语学校