沉香是中国传统名贵药材及珍贵香料,市场需求量大。沉香精油是沉香中最具价值的生物活性成分,具有广泛的药理活性。提取工艺直接影响沉香精油的化学成分组成。本文综述了沉香精油的提取工艺、化学成分及生物活性研究进展,为推动沉香产业的发展提供一定参考。