大豆中含硫氨基酸的合成、代谢及基因工程研究进展

作者：樊超; 毕影东^*; 李炜; 刘淼; 刘建新; 王玲; 杨光; 唐立郦; 邸树峰; 梁文卫

来源：分子植物育种, 2023, 1-8.

• 大豆
• 半胱氨酸
• 蛋氨酸
• 基因工程

大豆(Glycine max (L.) Merr.)作为食品和饲料重要的蛋白质来源，其含硫氨基酸的缺乏是制约其营养价值的关键因素。国内外研究者为了探索大豆蛋白氨基酸组分的改良开展了大量研究。本研究介绍了植物中硫吸收和同化的分子机制以及大豆中的硫转运蛋白家族；综述了大豆中半胱氨酸和蛋氨酸合成代谢的分子机理，对其中的丝氨酸乙酰转移酶(Serine acetyltransferase， SAT)、O-乙酰丝氨酸(硫醇)裂解酶(O-acetylserine (mercaptan) lyase， OAS-TL)、胱硫醚γ-合成酶(Cystathionine γ-lyase， CGS)、胱硫醚β-裂解酶(cystathionine β-lyase， CBL)等关键酶基因进行了介绍；对大豆中含硫氨基酸基因工程研究进展进行了汇总，并对未来的相关研究进行了展望，为进一步开展大豆品质改良提高研究提供科学参考。

• 单位
  黑龙江省农业科学院经济作物研究所