糖醇食品健康营养新概念

作者：王凯; 高群玉

来源：粮油食品科技, 2010, 18(1): 42-46.

DOI：10.3969/j.issn.1007-7561.2010.01.016

• 糖醇
• 健康食品
• 应用

糖醇具有热量低、不刺激胰岛素分泌、能缓解糖尿病、防止肥胖和预防龋齿等功能特性,是一种健康营养的食糖替代品.介绍了各种糖醇的物理化学性质、生理功能与特性,并阐述了糖醇在食品工业中的应用及前景.

• 单位
  华南理工大学