随着社会经济不断发展,人们的生活水平有了极大的提高,市场对于肉类产品尤其是猪肉产品的供应需求逐年增加,带动我国生猪养殖行业快速发展的同时,对于生猪屠宰检疫提出了更高的要求。但就我国当前的屠宰检疫工作现状来看,受到多方面因素影响,其仍存在着多种肉品品质干扰因素,如不能在屠宰检疫过程中,加强对猪肉品质的控制,就很难确保市场肉产品的安全性和可靠性。本文即围绕生猪屠宰检疫,就其可能影响猪肉品质的因素,发表几点看法,以供相关人员参考。
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