五指山茶树花功能性成分分析

作者：陈冬梅; 李铭; 陈明星

来源：食品研究与开发, 2017, 38(07): 119-121.

DOI：10.3969/j.issn.1005-6521.2017.07.026

• 茶树花
• 花朵
• 花蕾
• 功能性成分
• 对比分析

对比分析了五指山茶树花花朵、花蕾与茶叶中的功能性成分茶多酚、粗多糖、总黄酮、总皂甙、超氧化物歧化酶、游离氨基酸含量差异,茶树花盛开花朵和花蕾中总黄酮和总皂甙含量高于茶叶,总黄酮含量分别为1 230 mg/100 g和1 130 mg/100 g,总皂甙含量分别为0.629 g/100 g和0.761 g/100 g;茶树花中茶多酚、粗多糖、游离氨基酸低于茶叶,茶多酚含量分别为6.2 g/100 g和5 g/100 g,粗多糖含量分别为1.63 g/100 g和1.15 g/100 g,游离氨基酸含量分别为7 g/100 g和11 g/100 g,而茶树花中检测到的超氧化物歧化酶含量远低于茶叶。

• 单位
  三亚航空旅游职业学院; 黑龙江农垦科技职业学院