食品微生物检验样品采集和保存的注意事项

作者：高磊; 苏畅; 苏莹

来源：现代食品, 2019, (24): 194-196.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.24.060

• 食品安全
• 微生物检验
• 采集
• 保存

食品安全问题是目前社会广泛关注的焦点,降低并预防微生物对食品的污染,避免其对食品的质量造成破坏已成为目前食品安全工作者工作的重点。微生物对食品安全的影响具有广泛性、不确定性、组成复杂性、易污染性等,食品安全工作者需要在实验与工作中进行严格规范的样品检验才能够对食品安全性作出评价,在采集、保存、运输、实验等过程中的无菌环境更是尤为重要。