塞上尝鲜枸杞芽

作者：拓兆兵

来源：中国食品工业, 2022, (09): 75.

<正>暮春时节，天气渐暖，又到了吃头茬春菜和野菜的时节。在宁夏，上市早、最引人注目的当属枸杞芽。鲜嫩的枸杞芽凉拌后，鲜翠欲滴，口感微甜，令人喜爱。“近几年，每到春季，我都会买枸杞芽尝鲜。要么蒸枸杞芽包子，要么枸杞芽炒鸡蛋，但做得最多的还是凉拌。枸杞芽菜一是有营养，二是味道比较独特，三是上市早，让人能早早就感受到春天的气息和味道。”银川市民张洁说。枸杞芽又名枸杞头、枸芽子，是枸杞的嫩梢、嫩叶。我国自古就有春天吃枸杞芽菜的习惯。常食枸杞芽有与食用枸杞类似的保健功能。