古人的鸭蛋花样吃法

作者：邱俊霖

来源：环境经济, 2022, (09): 70-72.

<正>端午的鸭蛋汪曾祺先生曾在《端午的鸭蛋》里记叙了家乡高邮端午节的一些风俗，并着重介绍了高邮的咸鸭蛋。汪曾祺先生提到：“高邮人也善于腌鸭蛋。高邮咸鸭蛋于是出了名。”在高邮，端午节的午饭要吃“十二红”，其中鸭蛋是必不可少的。因为高邮咸蛋的蛋黄是通红的，其中红心咸蛋更是久负盛名。