禁食能“对付”沙门氏菌

来源：饮料工业, 2021, 24(04): 21.

<正>新研究显示,禁食带来的肠道菌群变化有助于阻断沙门氏菌感染。感染了沙门氏菌怎么办?科学家通过实验给出的方法就是管住嘴。8月6日,加拿大英属哥伦比亚大学的Bruce Vallance团队及合作者在《公共科学图书馆—病原体》上发表的一项新研究表明,在接触肠道沙门氏菌之前和期间禁食,可以保护小鼠免受全面感染,这一定程度上是由于禁食导致的动物肠道微生物群发生了变化。沙门氏菌是一种能引起人类食源性疾病的常见细菌。