舟山紫菜“海味”美食分享

作者：顾捷

来源：农村百事通, 2020, (01): 42-43.

DOI：10.19433/j.cnki.1006-9119.2020.01.019

<正>舟山紫菜高蛋白质、低脂肪,且含多种维生素和无机盐类物质。相关研究资料表明,其干品中含粗蛋白质20%～35%,与大豆中的蛋白质含量相当,约为大米的6倍、面粉的3倍、猪肉的2.6倍、牛肉的2.7倍,而且相对容易消化。舟山紫菜还富含人体必需氨基酸,含有味精的主要成分谷氨酸钠。其维生素

• 单位
  浙江省海洋水产研究所