学会选用泡打粉和酵母粉

作者：钱琦

来源：健康生活, 2021, (04): 60-61.

<正>在制作馒头、包子、发糕等面食时,"发酵"都是一项十分重要的制作工序。泡打粉和酵母粉是常用的家用发酵粉,在制作面食时使用都能起到发酵作用,但是很多人不知道怎么区分和使用这些东西,那么接下来就一起学起来吧!泡打粉和酵母粉的区别成分不同。泡打粉主要成分是苏打粉、玉米粉以及一些其他的酸性材料,属于一种复合型的膨松剂;酵母是一种具有发酵功效的菌类,常见的酵母粉是由新鲜酵母脱水干制而成的,是一种活性菌。