响应面优化猪苓菌核多糖超声辅助提取工艺及抗氧化活性分析

作者：郑伊琦; 张安强; 张小军; 梅光明; 何鹏飞^*

来源：食品工业科技, 2023, 44(16): 255-263.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2022110343

• 猪苓菌核
• 多糖
• 提取工艺优化
• DPPH自由基
• 还原力
• 抗氧化活性

为提高猪苓菌核活性多糖提取效率，应用超声辅助技术提取猪苓菌核多糖，通过单因素实验结合响应面法优化考察提取时间、超声功率、提取温度和液料比对多糖得率的影响并确定最佳提取工艺，同时应用DPPH自由基清除能力和还原力测试评估抗氧化活性。结果表明，猪苓菌核多糖得率与提取温度和超声功率、提取温度和液料比、超声功率和液料比、液料比和提取时间之间的交互作用显著相关，最佳提取工艺为：提取温度72.0℃、提取功率300 W、提取时间65 min和液料比22 mL/g，最大得率为2.47%±0.03%。提取液经分级醇沉制备得到PUPF30、PUPF60和PUPF80，多糖含量分别为39.99%、58.60%、50.35%，蛋白含量分别为25.80%、14.42%、25.54%；测试浓度范围内，最大DPPH清除率分别为50.63%、83.95%、87.48%，最大总还原力（A700 nm）分别为0.828、1.433、1.525。经响应面优化的超声辅助提取工艺适合用于猪苓菌核活性多糖的有效提取制备，本研究为猪苓菌核多糖的进一步开发利用奠定了基础。

• 单位
  浙江省海洋水产研究所; 浙江海洋大学; 浙江工业大学