食用菌对黄曲霉毒素B1的脱毒作用研究

作者：雷娇; 肖瑜; 徐丹; 薛海燕; 宋宏新; 李鹏娟

来源：中国微生态学杂志, 2017, 29(01): 37-41.

DOI：10.13381/j.cnki.cjm.201701009

• 食用菌
• 黄曲霉毒素B1
• 脱毒
• 应用

目的研究平菇、金针菇、黑木耳等七种食用菌对黄曲霉毒素B1(AFB1)的脱毒效果。方法首先通过降解圈直径与菌落直径之比(Da/Dm)筛选出具有脱毒作用的株菌;然后通过AFB1残留量筛选出脱毒能力最强的菌株;最后将该菌株接种于含AFB1的玉米粉和大米中,考查其对粮食中AFB1的脱毒效果。结果初筛发现平菇、黑木耳、金针菇对AFB1有较强脱毒作用,其Da/Dm分别为1.6±0.02、1.5±0.01、1.4±0.02;复筛发现黑木耳的脱毒能力最强,与AFB1共培养10 d后能清除88.16%的AFB1;进一步发现黑木耳对玉米粉和大米中AFB1有一定去除作用,清除率分别为62.40%和15.73%。结论黑木耳对受AFB1污染的粮食作物有较好的脱毒作用,可用其控制食品与饲料中的AFB1。

• 单位
  食品与生物工程学院; 宝鸡市食品药品检验检测中心; 陕西科技大学