不同蛋白酶对豆粕抗原蛋白降解程度的比较分析

作者：张忠鑫; 邹球龙; 黎琪; 张晓琳; 仉磊^*

来源：饲料工业, 2020, 41(17): 57-60.

DOI：10.13302/j.cnki.fi.2020.17.012

• 发酵豆粕
• 蛋白酶
• 抗原蛋白
• 抗营养因子
• 益生菌

为提高豆粕蛋白质利用率和动物生产性能,分析了不同来源的蛋白酶对豆粕中抗原蛋白(大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白)含量的影响,将经过蛋白酶处理的豆粕进行聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)检测分析。结果表明,同等酶活的不同蛋白酶对豆粕中的抗原蛋白降解程度有较大差别。经过发酵条件的优化,最终选择酸性蛋白酶、中性蛋白酶、乳酸菌和枯草芽孢杆菌混合发酵方式,最终使得发酵豆粕乳酸含量达到2.76%,酸溶蛋白含量14.76%,大豆球蛋白含量降低至25.3 mg/g。

• 单位
  中粮营养健康研究院有限公司