<正>苦瓜，又名“半生瓜”。半生前，只觉苦涩，半生后，才领悟苦后尚有余甘。苦瓜早已成为人们餐桌上的家常小菜，它因苦而闻名，也因苦而受人青睐，那么，苦瓜为什么会让人产生“苦”这种味觉呢？味觉的产生有一定的结构基础，味蕾是口腔中主要的味觉感受器，当味觉细胞受到刺激时，冲动经过面神经、舌咽神经和迷走神经的轴突进入脑干、丘脑，经过大脑皮层的综合分析后反馈信息，产生不同的味觉。从味觉生理学的角度来看，基本味觉只有四种：酸、甜、苦、咸，
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