酵母硒对肥育猪肉品质及抗氧化能力的影响

作者：罗文有; 边连全; 刘显军; 商杨

来源：饲料研究, 2013, (03): 1-3.

DOI：10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2013.03.002

• 酵母硒
• 育肥猪
• 抗氧化能力
• 肉质

试验旨在研究不同水平的酵母硒对肥育猪胴体特性、肉品质及抗氧化能力的影响。选用72头体质量约70 kg的(杜×长×大)三元杂交肥育猪,随机分为4个处理,各处理饲粮中分别添加0(对照组)、0.10、0.30和0.50 mg/kg酵母硒,试猪体质量约100 kg时结束试验。结果表明:饲粮添加不同水平酵母硒均未改善肥育猪的屠宰率、肌内脂肪、大理石花纹、眼肌面积和剪切力(P>0.05);不同水平的酵母硒均未显著影响肥育猪背最长肌pH45 min和pH24 h;各处理组背最长肌滴水损失均显著低于对照组,其中0.3 mg/kg酵母硒可改善肉色(P<0.05);不同水平的酵母硒能极显著地提高血清谷胱甘肽过氧化...

• 单位
  沈阳农业大学