玉兰叶多酚物质提取及特性研究

作者：张顺; 惠哲哲; 王宏亮; 杨瑞; 梁犇; 杨骏鹏; 邱莹; 宋凤敏; 刘存芳; 高艳红^*; 史娟^*

来源：中国粮油学报, 2023, 1-12.

DOI：10.20048/j.cnki.issn.1003-0174.000177

• 玉兰叶多酚
• 超声波提取
• 抗氧化

利用超声波提取法，以乙醇为溶剂对玉兰叶多酚进行提取。选择乙醇体积分数，料液比，超声温度，超声时间作为影响因素。在单因素试验的基础上，通过正交试验对玉兰多酚的提取条件进行优化，经紫外光照，添加剂，氧化剂，还原剂，金属离子和热处理后，研究了玉兰叶多酚的抗氧化稳定性。同时研究玉兰叶多酚对油脂基质的抗氧化性质。结果表明：以乙醇为提取溶剂时，玉兰多酚的最佳提取工艺为乙醇体积分数80%，料液比1:16，超声温度80 ℃，超声时间40 min。玉兰叶多酚对自由基清除作用试验表明，多酚对DPPH自由基和羟自由基均具有清除作用，对DPPH自由基清除能力较好。多酚提取物可以有效地延缓植物油及动物油的氧化，抗氧化能力随着玉兰叶多酚提取物添加量的增加而增强。

• 单位
  陕西理工大学