透性化细胞制备方法的研究进展

作者：刘晓华; 李海星; 陈燕; 曹郁生

来源：食品工业科技, 2011, 32(11): 475-479.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2011.11.003

• 透性化细胞
• 制备
• 方法

透性化细胞是指在不造成细胞裂解以及不破坏细胞内部有机结构的情况下,改变细胞壁和细胞膜的通透性,使得小分子和一些较大分子物质能够自由进出的细胞。细胞经过透性化处理后,胞内酶的催化作用得以充分发挥,同时完整的细胞结构对胞内酶具有一定的保护作用,延长酶的使用寿命。综述了目前透性化细胞的制备方法,包括物理法、化学法和基因工程法,比较了不同方法的特点、机制和适用性,为通过透性化细胞进行生物转化提供了新的思路。

• 单位
  南昌大学; 中德联合研究院; 食品科学国家重点实验室